Kuhanje organske hrane predstavlja više od običnog pripremanja obroka. To je put ka zdravijem načinu ishrane i povezanosti sa prirodom. Organska hrana je proizvedena bez upotrebe vještačkih hemikalija, pesticida i vještačkih đubriva, što je čini bogatom hranljivim materijama i ukusom. Uz pažljiv izbor sastojaka i kreativnost u kuhinji, možete stvoriti ukusne obroke koji hrane i tijelo i dušu. U nastavku je intervju sa Senkom Gregović.
Intervju: Senka Gregović
Recite nam nešto o sebi?
Ja sam vaša domaćica Senka sa karakterom koji je jednako šarolik kao i hrana koju sa uživanjem pripremam za svoje drage goste. Širok dijapazon mojih iskustava ima jednu stvar koja je zajednička – DOBRA HRANA! Moja strast je sakupljanje recepata, tajnih sastojaka i tradicionalnih metoda pripreme izuzetno ukusne hrane.
Kako ste počeli raditi ovaj posao i otkud ljubav prema istom?
Radeći kao, menadžerka, selektorka jelovnika i degustatorka kod mnogih slavnih i ostvarenih klijenata, nastavila sam da usavršavam svoje vještine kuvanja i prezentacije hrane, uz izbor najboljih mogućih sastojaka. Obišla sam planetu kao hostesa VIP Private Jet, uvijek u potrazi za savršenim zalogajem kroz različite kulture. Živeći širom Grčke i na mnogim njenim ostrvima, od Kipra do Tasosa, Santorinija do Lefkade, bez lažne skromnosti, stekla sam istančani ukus za slasnu mediteransku kuhinju.
Šta znači da pripremate organsku lokalnu hranu?
Ovdje u „Wild Orange“, u vlastitoj bašti, ušuškanoj daleko od ostatka svijeta i okruženoj samoniklim rastinjem južne jadranske regije, uzgajam bilje i povrtlarske kulture, dok neke druge sakupljam na otvorenom, samo par koraka daleko od svoje kuće. Ambijent je tako magičan i jedinstven da će vas ostaviti bez daha. Hrana u „Wild Orange“ je eklektična mješavina nekih od najslavnijih i najukusnijih svetskih specijaliteta, naravno uz malu izmjenu! U jednom meniju ćete putovati kroz Grčku, Tursku, Hrvatsku, Maroko, Crnu Goru, Liban… Sastojci dolaze sa lokalnih farmi. U najmanju ruku – organska hrana u svom najboljem izdanju. Bilo da je u pitanju riba ili meso, sir ili razne poslastice, predjela i deserti, ova gozba će ostaviti trajni utisak na vaše gastronomsko iskustvo. Pića su domaće izrade i nezaboravna su. Jedan od specijaliteta je aperitiv koji će vas dočekati u Wild Orange. To je IZNENAĐENJE NAD IZNENAĐENJIMA! Liker od divlje narandže sa notom kafe! Gorak i sladak u isto vrijeme, on predstavlja savršeni uvod za jela koja će slijediti.
Opišite nam koncept Vašeg posla i profila?
Wild Orange Hide & Eat je imanje koje je idealno smješteno između planina i mora, gdje cu vam pripremiti jedinstveni gastronomski doživljaj i ugostiti vas u svojoj kući, sa pogledom na čarobni južni Jadran. Sama kuća je jednako ljupka i autentična. Sagrađena je na temeljima stare kamene porodične kuće stare više od 300 godina. Ona predstavlja kombinaciju starog i novog na divan i neočekivani način. Ukoliko želite da posetite ovaj naš mali raj moraćete unapred da izvršite rezervaciju, bilo putem društvenih mreža ( I ) I web sajta , ili direktno mene što svakako preporučujem kao preferiranu opciju jer tokom rezervacije birate svoj meni I dogovorimo se oko svih detalja (alergije na određene namirnice, preferencija određenih namirnica, posebni povodi poput godišnjica, rođendana…). Kao gost imaćete priliku da uživati sami sa svojim društvom jer je koncept takav da u vasem odabranom terminu uslužujem samo vas i vaše društvo.
Možete li podijeliti recept sa našim čitateljima?
Piletina sa medom i suvim kajsijama u testenini. Celo pile istranžirati a zatim sve delove posoliti. Ugrejati ulje pa na jakoj temperaturi pržiti piletinu sa svih strana dok se ne uhvati zlatno-žuta boja na kožici. U tiganju posebno zagrejati dosta putera i staviti sitnu testeninu (nekuvanu) da se prži dok ne dobije svetlo braun boju. Zatim, u piletinu dodati 3 kašike meda i oguljene cele bademe.To zajedno malo propržiti i dodati testeninu sa puterom. Staviti 10 suvih kajsija presečenih na pola i malo svežeg grozdja. Preko toga preliti pileći bujon tako da prekrije piletinu. Dodati malo ljute paprike i ko voli belog luka, prekriti granama mirodjije. Poklopiti i kuvati oko 30 do 40 min na niskoj temperaturi. Uživajte i prijatno!
Najčešći izazovi sa kojima se susrećete u radu?
Kao i u svakom poslu izazova ima puno ali mogu da istaknem sledeće: Moji gosti su uglavnom iz celog sveta i postoji bojazan da im se možda neće dopasti kombinacija ukusa koje koristim. Takođe, veliki izazov predstavlja i činjenica što sve radim potpuno sama, počev od pripreme domaćeg bezkvasnog hleba, preko pripremanja svih ostalih jela do aranžiranja i posluživanja istih.
Planovi za dalji razvoj poslovanja.
S obzirom na to da na našem imanju imamo preko 60 stabala maslina u planu je proizvodnja, pakovanje i prodaja domaćeg maslinovog ulja gostima kao i napred pomenutog likera sa čarobnim ukusom od divlje narandže i kafe.
Poruka čitateljima.
Uvek ću vas rado ugostiti u svojoj kuhinji i njenom bogatom svijetu recepata! Čekam vas da mi se pridružite u „Wild Orange“ i da zajedno uz degustaciju spremljene hrane ispričamo jednu novu priču.