Vjerujem da većina gostiju Radobolju prvo veže uz prirodni ambijent ljetne bašte, u samom centru grada pored istoimene rijeke, a opet izoliranu od gradske vreve kao mala oaza zelenila. 

Restoran Radobolja je spoj tradicionalnog i modernog tipa restorana, prigodna za sve vrste proslava i obljetnica, a opet naslonjena na a la carte priču kroz čitavu godinu. Često je to popraćeno i live svirkama, pogotovo u ljetnoj sezoni.

Za početak nam se predstavite?

Srđan Škoro, vlasnik Restorana Radobolja. Imam skoro 32 godine, a rođen sam i odrastao u Mostaru, gdje sam pohađao Gimnaziju Mostar. Pored ugostiteljstva, strast su mi putovanja i nove tehnologije, kao i sport (gledanje, ne sudjelovanje). 

Za početak predstavite nam Vaš restoran Radobolja.

Restoran Radobolja je spoj tradicionalnog i modernog tipa restorana, prigodna za sve vrste proslava i obljetnica, a opet naslonjena na a la carte priču kroz čitavu godinu. Često je to popraćeno i live svirkama, pogotovo u ljetnoj sezoni.

Recite nam kada ste otvorili restoran i kako je krenula cijela priča?

Restoran je otvoren 1998. od strane tri prijatelja i partnera, a kroz godine je ostao samo moj otac koji ga je uspješno vodio i gradio sve do svoje prerane i iznenadne smrti 2012. godine. Tada je, silom prilika, uslijedio jedan period traženja, koji je rezultirao značajnim pomlađivanjem u određenim sferama i rekao bih, iako je klišej, da danas stvarno imamo spoj mladosti i iskustva koji dobro funkcionira.

Šta je ono što Vaš restoran izdvaja od drugih restorana? Po čemu ste posebno prepoznatljivi?

Vjerujem da većina gostiju Radobolju prvo veže uz prirodni ambijent ljetne bašte, u samom centru grada pored istoimene rijeke, a opet izoliranu od gradske vreve kao mala oaza zelenila. Time smo zanimljiva stanica kako domaćim, tako i stranim gostima, ali i za sve oblike proslava, vjenčanja, rođendana itd. Kad je u pitanju gastronomski dio, izdvojili bismo jela ispod peke, kao i roštilj na ugalj što nekako postaje rijetkost u današnje vrijeme te bogatu vinsku kartu na kojoj možete naći imena najboljih domaćih, ali i regionalnih vinskih kuća. Također, radimo talijanski sladoled s najkvalitetnijim  sastojcima u većem dijelu sezone, a kombiniramo ga s toplom američkom pitom od jabuka.

Šta je prema Vašem mišljenju najvažnije u poslu kojim se bavite?

Dosta je bitnih stvari, kao i u svemu što želite raditi na visokom nivou. Ako nešto treba istaknuti onda je to fokus na dobar kolektiv i visoke standarde – ako se ijedno izgubi, teško se vratiti na pravi put.

Za kraj, imate li neku poruku za naše čitaoce.

Prije svega poželio bih svima dobro zdravlje, jer tek onda možemo uživati u hedonističkim stvarima poput ovih kojima se bavimo. Ako nas je nešto naučio ovaj pandemijski period onda je to da trebamo njegovati te male stvari i uživanje uz dobro društvo, hranu ili čašu vina. Nadam se da ćemo takvih trenutaka imati što više i da su ove nedaće ipak iza nas. Puno pozdrava za sve čitaoce od cijelog tima restorana Radobolja.