Restoranska industrija u stalnoj je promjeni ove godine, ali promjena nije uvijek loša.

Mnogi vlasnici i menadžeri uče o novim načinima kako da unaprijede svoje restorane. 

Manji, specijaliziraniji meniji 

Od početka pandemije, restorani su ‘skratili’ velike menije na manje i one koje je lakše ispuniti. Ovi manji meniji su često fokusirani na jednu glavnu temu. Mnoga jela dijele sastojke kako bi se olakšalo naručivanje hrane i smanjilo bacanje hrane. Ovo je neophodno, barem djelomično, zbog nedostataka u lancu snabdijevanja koji otežavaju restoranima da nabave dugu listu sastojaka.

Kratkotrajni meniji 

Jedan od novih trendova u restoranima su kratkotrajni meniji. Neki restorani mijenjaju ponude na meniju svake sedmice najviše zavisno od toga šta im je pri ruci. U tom se slučaju pretežno ne koriste printani meniji već digitalni, koje je lakše zamijeniti.

Modifikacija glavnih jela s menija 

Restorani mogu modificirati osnovna jela kako bi ih učinili dostupnim većem broju kupaca. To bi moglo uključivati ponudu biljnih varijanti za sva jela koja sadrže meso ili hljeb bez glutena umjesto običnog pšeničnog i dr. hljeba.

S farme na stol 

S obzirom na sve poteškoće nabavke namirnica, restorani se sve češće okreću prirodnim izvorima poput farmi. Na taj način omogućava se podrška lokalnim farmama, a restoran nudi organske i prirodne obroke. 

Više pića na meniju 

Mokteli su super opcija ako želite dostavljati zabavna pića. Prošli su dani jednostavnog miješanja voćnih sokova za pravljenje koktela. Barmeni smišljaju nove, vizualno privlačne koktele koji koriste lokalne, sezonske sastojke.

Mocktail nije ograničen samo na voćna pića. Neki drugi napitci, poput onih sa povrćem kao glavnim sastojkom, ove su godine izuzetno popularni jer ljudi na njih gledaju kao na zdravija pića.