Sve što niste znali o crnom vinu

Crno vino je jedno od najpopularnijih pića koje postoji već stoljećima. Riječ je o složenom piću, a usavršavanje njegove proizvodnje može potrajati godinama. U svakoj boci ima djelić historije i nauke. Ipak, bez obzira na njegovu popularnost, mnoge činjenice o njemu su nepoznate većini ljudi. Evo par zanimljivosti koje će vam promijeniti pogled na to piće!

1. Konzumiranje crnog vina u malim dozama bolje je nego ga ne piti uopće!

To bi vas moglo iznenaditi, ali nekoliko ispitivanja na ljudima pokazalo je da je umjerena konzumacija zapravo korisna. Zašto? Antioksidansi pronađeni u crnom vinu smanjuju pojavu kardiovaskularnih bolesti, smrtnosti i dijabetesa tipa 2. Naravno, ako pijete više nego što biste trebali, blagodati se mijenjaju povećanim zdravstvenim rizicima. Dakle, učinite sebi uslugu i umjereno konzumirajte crno vino.

2. Vjerovali ili ne, neki ljudi imaju strah od vina. Ta fobija se zove oenofobija.

3. Zdravstvene koristi crvenog vina dolaze od tanina.

Gotovo svi sastojci vina koji nisu alkohol ili voda vrsta su polifenola. Polifenoli uključuju tanin, pigment u boji, vinske arome, resveratrol i oko 5.000 drugih biljnih jedinjenja. Od ovih polifenola u vinu iz zdravstvenih razloga najviše ima procijanidina, koji su vrsta kondenziranog tanina koji se također nalazi u zelenom čaju i tamnoj čokoladi. Ovaj spoj je posebno povezan sa inhibicijom stvaranja naslaga holesterola u krvnim žilama, što je vrlo korisno za zdravlje srca i dugovječnost.

4. Neka crna vina su za bolja od drugih.

Nisu sva crna vina ista. Neka vina imaju znatno viši nivo dobrih sastojaka od drugih (kondenzovani tanini). Na primjer, Cabernet Sauvignon ima više kondenziranih tanina od crnog pinota, ali oba vina imaju mnogo manje nego Tannat, Petite Sirah ili Sagrantino. Iako je prilično teško odrediti koja su vina najbolja, evo nekoliko savjeta

  • Suha crna vina bolja su od slatkih vina.
  • Crna vina s manje alkohola (po mogućnosti ispod 13%) bolja su od vina s visokim postotkom alkohola.
  • Crna vina s više tanina (ona koja su adstringentnija) bolja su od vina s manje tanina.

5. Mlada crna vina su bolja od starih crnih vina.

Godinama su nam govorili da su stara vina najbolja vina. Općenito, vina imaju bolji okus kad su dobro odležala, ali što se tiče zdravstvenih aspekata vina, staro vino i nije tako dobro! Mlada crna vina sadrže veće razine tanina od bilo koje druge vrste vina.

6. Boja crnog vina dolazi od kože grožđa.

Boja vina dolazi od biljnog pigmenta nazvanog antocijanin, koji se nalazi u koži crnog grožđa.

7. Gotovo sva crna vina dolaze od jedne vrste grožđa.

Sva najčešća crna vina, uključujući Cabernet sauvignon, Syrah, Merlot i crni Pinot, ustvari su jedna vrsta grožđa: Vitis vinifera. Iako se rijetko koriste, postoje i druge vrste koje se koriste za proizvodnju vina (cca 65-70 vrsta). Vitis vinifera se obično smatra vinskom vrstom grožđa. Ipak, Vitis vinifera nije porijeklom iz Francuske. Ova vrsta došla je iz istočne Evrope!