Inspiraciju za slastice i jela koja priprema traži u muzici.

 

Intervju: Izet Salkić, slastičar i edukator za kompaniju Puratos

Biografija: Izet Salkić je slastičar i edukator za kompaniju Puratos. Na početku karijere koja sada već traje 20 godina imao je veliku ljubav prema kulinarstvu, ali uvijek je težio prema ljepotama čokolade. Imao je priliku da radi i usavršava se u raznim zemljama kao što su Češka, Norveška, Njemačka i Francuska. Nastojeći da prenese stečeno znanje vratio se u BiH gdje je počeo raditi u hotelu visoke kategorije, u Sarajevu. Ukazavši mu se prilika i čast počeo je raditi za belgijsku firmu Puratos. 

U svijet slastičarstva ušao je prije 20 godina i ta ljubav i dalje traje. Izet ističe da se ovaj posao mora voljeti kao i svaki drugi, kako bi rezultat bio zadovoljavajući. Najviše voli da radi sa čokoladom, gdje kako kaže, inspiraciju traži u muzici. Pročitajte naš razgovor sa Izetom i saznajte više o ovom poslu.

HuBiH: Prije svega recite nam ko se krije iza imena Izet Salkić?

Salkić: Iza imena Izet Salkić krije se skroman čovjek kada je riječ o ličnim dostignućima, ali veliki entuzijasti kreativac kuhinje i po slastičarstva, te veoma radoznala osoba.

HuBiH: Možete li se prisjetiti kako su izgledali vaši počeci, te ko je najviše utjecao da krenete sa ovim biznisom?

Salkić: Samih početaka se često prisjetim, jer sve što se uči u školi i kad dođe vrijeme da radite, vidite da vam treba još mnogo toga da naučite i onda krećete u potragu za usavršavanjem. Najveći utjecaj na mene je imala moja supruga koja je prepoznala moj potencijal i ljubav prema delicijama. Ona me je najviše potakla da krenem sa ovim biznisom, na šta sam joj neizmjerno zahvalan.

HuBiH: Da li smatrate da se ljubav prema ovom poslu „rađa“ kroz život. Kakvo je vaše iskustvo?

Salkić: Ako neko smatra da radi ovaj posao radi egzistencije odmah neka napusti i traži nešto drugo. Od samog početka se vidi da li neko voli ili ne voli posao kojim se bavi. Ja sam ovaj posao zavolio od samog početka. Kad čovjeku svaki naredni dan predstavlja izazov tada može reći da ima ljubav prema poslu.

HuBiH: Po vama, kakve kvalitete treba imati dobar kuhar/slastičar?

Salkić: Kad su kvalitete u pitanju svi imaju svoje i svaki slastičar radi na svoj način. Iz mog iskustva i rada najviše gledam da li osoba voli svoj posao, da je smirena i skoncentrisana na ono što radi, da je kreativna u svom poslu i da traži svaki dan nove izazove. Takve osobe mogu dosta da nauče i napreduju.

HuBiH: Koje slastice rado pripremate, odakle vam dolazi inspiracija za njih, te koji su Vaši izazovi kada je kuhinja u pitanju?

Salkić: Mnogo je slastica koje vrlo rado pravim, ali na prvom mjestu su proizvodi od čokolade i sama čokolada. Samu inspiraciju najviše pronalazim u muzici, tako da mnoge stvari upravo vežem sa muzikom. Sami izazovi kad je kuhinja u pitanju tu su svakako jela manje poznata našem podneblju kojima prilazim sa mnogo ljubavlju i ciljem da iznenadim degustatora.

HuBiH: Da li biste sa našim čitaocima podijelili neke trikove kada je u pitanju priprema torti i kolača?

Salkić: Često me pitaju zašto neki kolač ili torta nisu uspjeli, pa evo nekoliko savjeta. Pripremite na vrijeme sve namirnice, pažljivo izvagajte sve sastojke, nemojte biti brzopleti, koristite so i birajte kvalitetne sastojke.

HuBiH: Vi radite kao i edukator za kompaniju Puratos, kada je ta priča krenula, te da li isključivo radite slastice sa njihovim proizvodima?

Salkić: Sa kompanijom Puratos sam počeo sarađivati sredinom 2019 godine gdje sam počeo raditi kao edukator. Kompanija Puratos posjeduje u svojoj ponudi sve proizvode za slastice tako da isključivo radim sa njima.

HuBiH: Koliko kvaliteta proizvoda kojima se rade slastice, utječe na okus, ali i izgled i dekoraciju?

Salkić: Kad se uzme lijepa slastica često se zna desiti razočarenje ukusa. Potrebno je sve posložiti od samih kvalitetnih proizvoda da dobijete odličan ukus i lijepo dekorisati sve na svoj način. Tek tada možete reći da je sve posloženo kako treba.

HuBiH: Za kraj nam možete napisati vama drag recept a koji će sigurno naši čitaoci rado probati kod kuće?

Salkić: Kako su počeli topli dani predlažem kombinaciju toplo hladnog deserta. Za kraj može jedan recept Sufle/Lava kolača:

• 600kg crne čokolade,
• 12kom jaja,
• 300kg šećera,
• 200kg mljevenog lješnjaka,
• 200kg brašna,
• 300kg putera,
• 300l slatke pavlake.

Čokoladu, puter i šećer rastopiti, dodati slatku pavlaku, brašno i lješnjak. Sve sjedinit dobro. Na kraju dodati jaja i sve sjediniti. Sipati u kalupe i peći na temperaturi 200*C 12 minuta.

Uživajte!