Specijalni zahtjevi i preferencije gostiju su izazov, ali i prilika da pokažemo našu fleksibilnost i posvećenost. Svakom klijentu pristupamo individualno, pažljivo slušamo njihove potrebe i nastojimo ponuditi rješenja koja će zadovoljiti i najzahtjevnije ukuse.
U svijetu kulinarstva i organizacije događaja, strast i posvećenost ključni su faktori za uspjeh. Tarik Čengić, iako fizioterapeut po struci, odlučio je slijediti svoju ljubav prema kuhanju i postao jedno od prepoznatljivih imena u oblasti cateringa. U ovom intervjuu, Čengić dijeli svoja iskustva, izazove i uspjehe u poslu, te daje uvid u svoj pristup organizaciji i kreiranju jelovnika. Saznajte više o putovanju ovog talentovanog kuhara koji je svoje snove pretvorio u stvarnost, pružajući vrhunske kulinarske doživljaje svojim klijentima.
Intervju: Tarik Čengić, catering
Možete li nam reći nešto više o sebi?
Ja sam Tarik Čengić, rođen 1994. godine, veliki zaljubljenik u kuhanje, iako sam po struci fizioterapeut. Kao i mnogi, izabrao sam put ugledajući se na roditelje koji su u medicinskoj struci. Ipak, ljubav prema kuhanju uvijek je tinjala u meni. Prije nekoliko godina, odlučio sam upisati amatersku radionicu kuhanja i tada sam shvatio da je to moj pravi poziv. Praksa je najbolji učitelj, ali od tada kontinuirano pohađam razne edukacije i radionice sa željom za usavršavanjem. Odlučio sam slijediti svoju strast i postati jedan od onih sretnika za koje važi izreka: “Odaberi posao koji voliš i nećeš morati raditi niti jedan dan u svom životu.”
Šta vas je inspirisalo da se bavite organizacijom svadbi, rođendana i drugih privatnih i poslovnih zabava?
Moja ljubav prema kuhinji i kuhanju počela je davno, kada sam kuhao za porodicu i prijatelje. Njihove reakcije na moja jela bile su uvijek pozitivne, a često su govorili da bi to trebali probati i drugi. Sa druge strane, veliki sam gurman i nerijetko sam se nalazio u situaciji da cijena hrane koju poručim ne odgovara kvaliteti. Tako sam odlučio započeti s pripremom obroka za manje grupe ljudi, međutim kako su se preporuke širile, tako je rastao i obim posla. Otvorio sam firmu, opremio profesionalnu radionicu i okupio talentovan tim, jer je jasno da sve ne mogu iznijeti sam, uspjeh u ovom poslu je rezultat timskog rada.
Koliko je organizacija bitna u ovom poslu, te kako pristupate planiranju?
Organizacija je ključna i čini polovinu uspjeha. Prvi korak je saslušati želje klijenata kako bismo mogli prilagoditi našu ponudu njihovim potrebama. Postoje standardi i normativi kada je riječ o pripremi hrane, ali uvijek dodajemo našu kreativnost koja ta jela čini posebnim i unikatnim. Kada su u pitanju ostale usluge, kao što su najam rasvjete, stolica i slične opreme, sarađujemo s partnerima koji su lideri na tržištu. Važno je imati pouzdanog dobavljača koji će ispuniti naše zahtjeve kada su namirnice u pitanju, osiguravajući svježe i kvalitetne sastojke.
Kako kreirate jelovnike za različite vrste događaja?
Najvažnije su želje klijenta, a naša je odgovornost da opravdamo njihova očekivanja. Klijenti obično imaju svoje preferencije, ali često nam stalni klijenti daju raspoloživi budžet, a mi kroz kreativnost stvaramo nova jela koja oduševljavaju nepca. Inspiraciju pronalazimo na različite načine – od preporuka kolega do pretrage na internetu, ali i kroz vlastita kulinarska istraživanja, edukacije i eksperimentisanja.
Koliko je važno koristiti lokalne i sezonske namirnice u vašem keteringu?
Korištenje lokalnih i sezonskih namirnica je od izuzetne važnosti. Ne samo da garantuje svježinu i kvalitet, već podržava lokalnu zajednicu. Pouzdan dobavljač nam omogućava da uvijek imamo na raspolaganju najbolje moguće sastojke, što je osnova za svako kvalitetno jelo.
Kako se nosite sa specijalnim zahtjevima i preferencijama gostiju?
Specijalni zahtjevi i preferencije gostiju su izazov, ali i prilika da pokažemo našu fleksibilnost i posvećenost. Svakom klijentu pristupamo individualno, pažljivo slušamo njihove potrebe i nastojimo ponuditi rješenja koja će zadovoljiti i najzahtjevnije ukuse. To može uključivati posebne dijetetske zahtjeve, alergije ili specifične kulinarske želje, a mi smo spremni odgovoriti na svaki izazov.
Možete li podijeliti svoje iskustvo kuhanja za predsjednika Denisa Bećirovića i Željka Komšića?
Kuhanje za predsjednika Denisa Bećirovića i Željka Komšića bilo je izuzetno iskustvo i velika čast. Pripremao sam specijalne jelovnike koji su uključivali lokalne specijalitete i sezonske namirnice, uz poseban fokus na prezentaciju i kvalitetu. Zadovoljstvo i pohvale koje sam dobio od njih bile su veliko priznanje za moj rad i trud. Naravno, velika je čast kuhati za predstavnike naše države, ali ne umanjujem vrijednost svojih klijenata – svi oni dobijaju predsjednički tretman.
Za kraj, poruka za naše čitaoce?
Ako imate strast prema nečemu, slijedite je bez obzira na prepreke. Radite ono što volite i uspjeh će doći prirodno. Uvijek težite ka izvrsnosti i budite spremni učiti i prilagođavati se. Kvalitet i posvećenost uvijek će biti prepoznati i nagrađeni.