Tradicija koja traje od 1997.godine
U neposrednoj blizini ribnjaka nalazi se izvor čiste i pitke vode zahvaljujući kojem je ideja o “Topliku” i nastala.
Radilo se polako, ali sigurno, zavisno od finansijske situacije, tako da je 2002. godine izgrađena natkrivena koliba sa četiri stola. Mala koliba sa četiri stola pretvorila se u eminentan restoran sa kapacitetom preko 120 mjesta, vrhunskom ponudom i brojnim i uslužnim osobljem.
U izgradnji ribnjaka, restorana i cjelokupnog imidža koji „Toplik“ ima danas, učestvovali su svi članovi porodice Jovančić, prijateljica i vrsni arhitekta Ivana Stanisavljević Savić, zatim dragi prijatelji, a prije svega gosti koji su svojim idejama i podrškom utkali mnogo ljubavi u ovo mjesto. Upravo u tome i jeste njegova čarolija.
Restoran i ribnjak Toplik, nudi vam prijatan ambijent i specijalitete tradicionalne kuhinje. Ribnjak je malog kapaciteta ali su u njemu zastupljene sve faze proizvodnog procesa, od proizvodnje mlađi do konzumne ribe. U ribnjaku kao i na trpezi mogu se naći tri vrste pastrmke: kalifornijska (Salma gairdneri), potočna zlatoovčica (Salvenilus fontinalis) i potočna pastrmka (Salma trutta).
„Sve je krenulo iz spontane restoranske priče koja je počela 1997. godine, kada su moji roditelji Zorica i Vladimir od izvora pitke vode napravili ribnjak. Godinama smo pažnju posvećivali svakom segmentu i radili da zadovoljimo sve zahtjeve, a sada uvodimo i HACCP standarde bezbijednosti hrane. U našem retoranu imamo i kružni tok namirnica, od polja do stola. Zaokružili smo i proces proizvodnje ribe, od uzgoja, prerade do pripreme. Najveći akcenat je na kvalitetu i svježini namirnica, tako da sami proizvodimo i povrće za naš restoran. Kompletan meni restorana dolazi od namirnica iz kruga od pet kilometara. Napravili smo ozbiljnu priču i renomirani restoran, a naši gosti dolaze iz svih dijelova Sarajeva i BiH.“ – ističe Stefan Jovančić, vlasnik „Toplik Village Resort“.
Toplik je 2009. godine nagrađen prestižnom nagradom “ZLATNA KRUNA” za restoran sa najboljim vlastitim uzgojem ribe na prostoru cijele BiH. Nagrada je dodijeljena od udruženja hotelijera i turizmologa BiH.
U 2023. Toplik će se predstaviti i sa Toplik Village Resortom, koji ima pet vila sa jacuzzi, saunama, a nude premium kategorije noćenja. Tu su i apartmanski tipovi niže kategorije. Također, sa radom počinje i villa Vranac, gdje će se raditi degustacije lokalnih vina i hrane.
Domaćica Toplika Zorica Jovančić ponosna je na 25 godina rada restorana. Kako je naglasila, da nije bilo njenog pokojnog supruga Vladimira ne bi ni bilo restorana, a njena snaga i istrajnost, uz marljivi rad i njene djece, rezultirali su današnjim uspjehom.
„Jedna porodica započinje posao na livadi gdje se sijao krompir. Imali smo tu fantastičnu pitku izvorsku vodu koja je i sad prisutna, zahvaljujući kojoj smo napravili ribnjake. Sve se radilo ručno, bez mašina i bilo je mnogo teže nego danas. Svi smo zajedno radili. Nikla je mala kućica sa tri stola i roštiljom. Ja sam radila u kuhinji, a muž je bio konobar. Restoran smo proširili 2006., a saradnja sa Vukojom počinje 2004. godine. Posao se usložnjavao, tako da smo zaposlili i prve radnike. Pravila sam domaći hljeb, sokove, ajvar. Kada smo izgubili Vladimira 2009. mislila sam da je to kraj svega. Međutim, ni sami nismo svjesni snage koju imamo kada nam se tako nešto desi. Nisam htjela da dozvolim da sve stane, tako da sam nastavila zajedno sa djecom. Najveći uspjeh mi je što su oni ljudi kakvi jesu“. – navodi Zorica Jovančić.
Domaćinski i topao ambijent, te kvalitetna usluga doveli su ovaj restoran u red prepoznatljivih ugostiteljskih objekata. Restoran ribnjak Toplik smješten je u istoimenom naselju na teritoriji Istočnog Sarajeva i od centra Sarajeva, putem preko Grbavice i Vraca, udaljen je petnaestak minuta vožnje.
Ovaj skriveni raj u prirodi destinacija je za cijelu porodicu jer nudi i zabavni park za djecu na otvorenom pa vašim mališanima neće biti dosadno dok uživate u kulinarskim specijalitetima Toplika i razgovarate sa prijateljima. Tokom toplih dana na raspolaganju vam je velika bašta smještena uz potok i ribnjak, a kada zahladi uživat ćete u enterijeru uz zvuk pucketanja vatre iz ognjišta. Meni sadrži međunarodna i tradicionalna jela, a specijalitet kuće je svakako pastrmka iz vlastitog ribnjaka.
Vuka Karadžića 250
71 123 Lukavica, Sarajevo
inst: toplik.villageresort
fb: Restoran ‘Toplik’
+387 57 321-455