Lokalni izvori hrane mogle bi biti dobar ekološki i zdravi izbor za restorane.

To može pomoći restoranskoj reputaciji, podržati lokalnu agrikulturu i pružiti gostima zdravije sastojke. 

Prema definiciji, lokalni izvori hrane obično se odnose na proizvode koji se serviraju i konzumiraju u blizini mjesta gdje se uzgaja. Obično je to lokalno ili regionalno uzgajana hrana. Današnji pokret korištenja lokalne hrane počeo je još 1981. godine. Nastao je radi promoviranja proizvodnje lokalne hrane da bi se usporio gubitak poljoprivrednog zemljišta. 

Koje su prednosti lokalnih izvora hrane?

Lokalno uzgajana hrana je nutritivna i podržava dobro zdravlje, što je posebno bitno za klijente koji su fokusirani na sopstveno dobrostanje. 

Evo koji su prednosti:

• Novac ostaje u krugu lokalnog stanovništva i podržava lokalnu ekonomiju 
• Svježi proizvodi nude raznolikosti zavisno od sezone 
• Podržava se rotacija usjeva što zemljište održava u dobroj ‘formi’ za buduće obrađivanje i sađenje 
• Doprinosi održivoj agrikulturnoj ekonomiji i radnoj snazi 
• Manji je put kojim se prevozi hrana, što ujedno čuva svježinu i smanjuje zagađenje 

Budući da kupovina na lokalnom nivou promovira održivost, mnoge farme i tržišta mogu povećati svoj obim poslovanja. To se često radi promocijama putem interneta, kao i putem povezivanja putem poljoprivrede koju podržava zajednica. Lokalna kupovina vraća veći dio otkupne cijene hrane poljoprivrednicima koji su je uzgajali, stvarajući odnos između farmera i ugostitelja.

Nedostaci

Naravno, sve ima i svoje nedostatke:

• Često je skuplje
• Brže se kvari jer nema prezervativa 
• Selekcija je ograničena na ono što je u sezoni 
• Loš usjev ograničava dostupnost određenih proizvoda 
• Može negativno utjecati na nacionalnu i globalnu ekonomiju
• Lokalne, manje farme možda nisu u regulacijama kao i svjetski lanci