Mali biznis koji u svojoj ponudi ima isključivo bezglutenske slastice

Alma Bubić, autorica profila @gospodjicasarlota 

Alma Bubić ima 31 godinu i živi u Tuzli. Zaljubljenik je u kulinarstvo, posebno spremanje slastica. Najveća strast u pripremi slastica je dekorisanje, najčešće cvijećem i/ili čokoladnim ukrasima, gdje uvijek iskaže svoju kreativnost tako da vizuelni izgled slastica nadopunjuje ukus istih. Prvu tortu je napravila još u osnovnoj školi, a tokom studija ljubav prema kuhanju je rasla, uvijek je istraživala i probala nove recepte. 

Ovih dana pažnju nam je privukao veoma „instagramičan“ profil @gospodjicasarlota u vlasništvu mlade Alme Bubić iz Tuzle. Uživajte u intervjuu i obavezno zapratite Almin profil. 

Za naše čitatelje za početak predstavite svoj profil na instagramu i kako je nastao?

Profil postoji od januara,  a nosi naziv po jednoj od mojih najdražih torti, nježnoj  i  elegantnoj Šarloti. Jedna od prvih objava na mom Instagram profilu upravo je recept za pomenutu tortu. Zamislila sam da to bude glutenfree kutak gdje ću djeliti recepte za slastice koje rado spremam, i tako podjelim dio svog iskustva i znanja koje sam stekla kroz izazove sa bezglutenskom ishranom. Vremenom je profil dobio jednu novu dimenziju i prerastao  u mali biznis, koji u svojoj ponudi ima isključivo bezglutenske slastice (mousse monoporcije u obliku srca i sladoleda, mini krofne, keksiće i torte). 

Zašto gluten free?  Da li Vi imate intoleranciju na gluten?

Nakon konstantnih stomačnih bolova, probavnih smetnji, hroničnog umora i anemije, 2017. godine mi je utvrđena intolerancija na gluten.  Bila je to jedna  jako izazovna i teška  faza u životu, trebalo je promjeniti kompletan način  ishrane, naučiti koje su to sada dozvoljene namirnice,  ponovo učiti kako da spremate hranu.  U početku je jako teško bilo napraviti čak i hljeb sa bezglutenskim brašnom.  Činjenica da  kod nas nije raznovrsna ponuda gluten free proizvoda, kao i da smo limitirani s informacijama o intoleranciji na gluten su bile otežavajuća okolnost.  Ali nisam dopustila da promjena načina ishrane utiče na moju ljubav prema  kuhanju, čak mi je to bila dodatna motivacija. 

Ishrana bez glutena: Briga o zdravlju ili trend? Vaše mišljenje

Kada imate celijakiju ili  inolerancije na gluten, gluten izaziva ozbiljne posljedice po vaše zdravlje te  ishrana bez glutena  postaje vaš lijek i  traje doživotno.  Takav način ishrane vas natjera da čitate sastav namirnica na proizvodima,  da planirate svoje obroke  i  sami ih  spremate. Smatram da nismo svjesni koliko ljudi u našoj sredini ima problema sa glutenom, ali bitno je nikada na svoju ruku da ne isključivati gluten iz ishrane jer  to može uticati na postavljanje ispravne dijagnoze.

Koja vam je omiljena slastica, te šta uvijek rado kuhate?

Volim slatko – kiselkaste kombinacije slastice, sa dodatkom voća. Trenutno jedna od omiljenih torti i moj autorski recept je Poppy dream cake, koja se sastoji od sočnih biskvita sa limunom i makom, slatkih borovnica ušuškanih u kremu sa bijelom čokoladom. Na drugom mjestu je kombinacija moussa od pistacija i malina. Rado isprobavam nove recepte, jer tako dobivam inspiraciju. Od slanih jela  izdvojila bih lazanje, posebno od kako sam usavršila izradu domaćih listova za lazanje.

Kada jedete u restoranu, imate li problema sa naručivanjema ili su ipak susretljivi?

Postoje restorani  gdje je osoblje upućeno i shvata ozbiljnost problema, te da  nije dovoljno da je nešto prirodno bez glutena već je potrebno da u procesu pripreme ne dođe u kontakt sa hranom koja sadrži gluten, te će rado pripremiti obrok  koji je siguran za vas. Nažalost,  više je  onih koji imaju skromno ili nikakvo  znanje o  intoleranciji i celijakiji te posljedicama  koje bi  obrok pripremljen sa namirnicama koje sadrže gluten ostavio na te osobe, iz tog razloga radije biram da sama spremam hranu.

Tvoji planovi i želje za budućnost?

Konačan cilj realizacije ovakvog koncepta je otvaranje glutenfree shopa koji će kupcima nuditi širok asortiman slastica koje su pravljene po jedinstvenoj recepturi, a svojim vizuelnim izgledom  predstavljaju idealan izbor za razne prilike kao što su rođendan, vjenčanja, svečane prilike  ili kad želite obradovati dragu osobu.

Alma, hvala ti što si nas upoznala sa svojim divnim poslom koji radiš. Zaista ćemo uživati u tvojim fotografijama, a nadamo se da ćemo probati tvoje slastice.