Baš kao i u drugim industrijama, ugostiteljstvo mora svojim radnicima osigurati adekvatnu odjeću.

Bez obzira da li je u pitanju uposlenik koji je na ‘frontu’ ili u pozadini posla, ignorisanje pravilnog oblačenja može biti štetno za biznis. 

Zašto je važno da ‘pozadinski’ uposlenici nose adekvatne uniforme?

Važnost adekvatne uniforme u kuhinji svodi se na tri ključna aspekta: higijenu, komfor i stručnost. Rukavice, kape i mreže za kosu sprječavaju kontaminaciju prljavštinom i opadanje dlaka koje bi eventualno mogle završiti u jelu. Bez uniforme koja omogućava potrebno održavanje higijene, rizik širenja bolesti i alergena se povećava.

Duge smjene i visoka temperatura okruženja zahtijevaju uniformu koja je idealne veličine i napravljena od materijala koji nije samo ugodan, već neće ni iritirati kožu nakon dugog korištenja, ali koja nije ni previše uska radi prozračnosti. Neugodna odjeća ne samo da će biti štetna za radnike, već će ih i spriječiti da se fokusiraju na rad, tako utječući na sveukupni kvalitet hrane koju pripremaju. Loš kvalitet = nezadovoljan gost.

Stručnost je aspekat koji ovisi o rukovodiocu. Međutim, univerzalna je istina da stanje uniforme koje uposleni nose predstavlja brend. Ako šef restorana nosi prljave pantale ili majicu dok radi, to daje impresiju da restoran ne sprovodi pravila da šef treba održavati čist i profesionalan izgled. Ta impresija na osnovu neprofesionalizma i higijene dovodi do pitanja „ako ne ulažu u uniforme, koja je šansa da se isti trud ulaže tj. ne ulaže i u hranu?“. Shodno tome uništava se reputacija, čak i nepovratno. 

Da li isto vrijedi i za uposlenike koji su „lice“ brenda i koji su na frontu?

Važnost nošenja uniforme u ugostiteljstvu jednako je šefovima koji nose adekvatnu odjeću u kuhinji. Ako uposlenik nosi svježu, čistu i ispeglanu odjeću izgleda mnogo čistije. Bilo šta ispod tog nivoa može stvoriti nehigijensku sliku kod gostiju, što je uveliko nepoželjno u ovakvom poslu. 

Iako konobari nisu, na primjer, direktno uključeni u pripremu hranu, uniforma je važan dio iskustva kod gostiju. Kvalitetna i čista uniforma predstavlja kvalitet usluga koje se nude. Simbolizira organizaciju, etiketu i visok standard. To sve utječe na njihovo iskustvo i povećava šanse da će se gosti vraćati.