Općenito govoreći, deserti na meniju povećavaju prihode.

Recimo da za stolom sjede 4 gosta, ako jedan gost nakon ručka ili večere odluči uzeti desert, velike su šanse da će mu se i ostali pridružiti, ako ne desertom onda bar čašom vina ili kafom. 

Kad su u pitanju deserti, obratite pažnju na svaki detalj. Važno je poznavati izvor proizvoda, i pokušate izbjegavati umjetne sastojke koliko je moguće. Gosti mogu prepoznati miješanu i originalno čokoladu. Hrana koja je veće kvalitete znači da će i prihodi biti veći.

Ukrasi na desertima povećavaju njihovu cijenu. Kad su u pitanju deserti, okus i izgled su najvažnije kvalitete. Prema istraživanjima čak 89% bude privučeno izgledom deserta pri odabiru. Privucite pažnju gostiju lijepim ukrasima, pokažite nekoliko varijacija deserta, i razne oblike, boje i veličine. 

Ne zaboravite imati desert za različite ukuse. Igrajte se s teksturama i ukusima. Dok neki vole čokoladu, samo čokoladni deserti neće biti primamljivi svima. Uključite citrusne okuse, cheesecake, voće, čokoladu i orašaste plodove. 

Nabavite po nešto za svakoga. Tu su i teksture poput čokoladnog musa ili hrskavog deserta od kikirikija. Neki vole hrskavo, drugi vole kremasto, nešto što mogu žvakati ili nešto što im se topi u ustima. 

Tu je i psihološka strana ove ‘debate’. Mnogi vole jesti slatko zato što im popravlja raspoloženje. Ukoliko nudite samo manje deserte i to je sasvim dovoljno. Nekoliko zalogaja bit će više nego zadovoljavajuće za one kojima ‘fali šećera’, pogotovo ako se fokusirate na kvalitet pored kvantiteta. 

Čak i u drevnim vremenima civilizacije su uživale u suhom voću, medu ili orasima. Pored toga što podižu raspoloženje, određeni deserti mogu imati zdravstvene benefite poput poboljšanja procesa varenja.

Neki stručnjaci vjeruju da je ručak najbolji za desert. Ako gosti budu uživali u popodnevnom desertu, imat će vremena da sagore kalorije večernjim šetnjama. Također smatraju da je desert najbolje jesti nakon slanih jela, jer onda se šećer može bolje variti. 

Ako želite svoju ponudu pomaknuti na slijedeći nivo obratite pažnju na zdrave varijante deserta koji su gluten-free, bez laktoze, s malo do nikako umjetnog šećera, voćni desert ili za vegeterijance i sigurno ćete obuhvatiti skoro sve želje i potrebe gostiju!