Severin Terzić: Zadovoljno nepce mog klijenta je neopisiva sreća
Zadovoljno nepce mog klijenta je neopisiva sreća, što bi volio da bude praksa i svim budućim generacijama. Severin Terzić, chef Taboo Restaurant Bar Severin Terzić
Chef Mimmo – gost ili domaćin?
Specijalitete sa juga Italije iz regije Calabria, probani su na večeri talijanske kuhinje već sada na tradicionalnom događaju restorana Spazio, gdje je kuhao i predstavljao
Ante Jonjić: Kuhinja je srce i mozak restorana
Postavljanje normativa i standarda u kuhinji je najbitnija stavka. Kad se postave standardi, kolege koje Ante obučava i jelo koje napravi, moraju ga jednako dobro
Anel Hurem: Sigurnost hrane u HoReCa sektoru
Obuke i edukacije o sigurnosti hrane za sve članove osoblja moraju biti redovne, a tim ljudi koji je zadužen za sigurnost hrane (HACCP tim) treba
Alma Harašić Bremec: Škmer je vodeće stručno udruženje kuhara koje se razvija u partnerstvu s agilnim F&B kompanijama u Hrvatskoj
Članovi udruge su profesionalni kuhari/chefovi, amateri (ljubitelji kuhanja i slastica), djeca i mladi koje zanima rad udruge, kao i drugi profesionalci. Intervju: Alma Harašić Bremec,
Adnan Avdić: Od velikog je značaja očuvanje artisan pekarstva za naše društvo
Riječi „artisan“ predstavlja umijeće ručne izrade pekarskih proizvoda, koristeći duže i tradicionalne procese, sa neznatnim korištenjem mehanizacije i upotrebom osnovnih, ali najkvalitetnijih sastojaka. Piše: Adnan