Postavljanje normativa i standarda u kuhinji je najbitnija stavka. Kad se postave standardi, kolege koje Ante obučava i jelo koje napravi, moraju ga jednako dobro i tačno replicirati. Namjernice od…
Obuke i edukacije o sigurnosti hrane za sve članove osoblja moraju biti redovne, a tim ljudi koji je zadužen za sigurnost hrane (HACCP tim) treba biti multidisciplinaran, kako bi se…
Članovi udruge su profesionalni kuhari/chefovi, amateri (ljubitelji kuhanja i slastica), djeca i mladi koje zanima rad udruge, kao i drugi profesionalci. Intervju: Alma Harašić Bremec, voditeljica Kuharske Akademije Šefova kuhinje…
Riječi „artisan“ predstavlja umijeće ručne izrade pekarskih proizvoda, koristeći duže i tradicionalne procese, sa neznatnim korištenjem mehanizacije i upotrebom osnovnih, ali najkvalitetnijih sastojaka. Piše: Adnan Avdić, pekar Adnan Avdić, rođen…
Sama činjenica da postoji plodno tlo i veliki prostor za napredak i poboljšanje kvaliteta u svim segmentima hotelijerstva BiH, ono je što me svakodnevno motiviše da radim na inovacijama i…
Dok nisam bio postavljen na ovu poziciju mislio sam da je šefu jedan od lakših zadataka na poslu, međutim, dobro sam se pokajao za to mišljenje Intervju: Sedad Dželilović Sedad…
Sve je više i onih koji bi željeli naučiti napraviti par koktela, kako zbog sebe tako i zbog želje da svoje prijatelje ugoste na drugačiji način, tj budu barmeni na…
Pored mnogo odricanja, teškog rada, puno provedenog vremena u zadimljenim i neuslovnim prostorima, ako nema ljubavi prema ovom poslu sve je uzalud. Intervju: Dragan Šljivić, kuhar Dragan Šljivić rođen je…
Intervju: Denis Vlahovac, koktel majstor Denis Vlahovac rođen je 1989. godine u Pakracu, a odrastao u Daruvaru gdje je i završio srednju školu prije selidbe u Opatiju na fakultet. Denis…
Naravno ja sam veliki pobornik moderne kuhinje, koja ne smije da istisne tradicionalnu, već treba da motiviše kuvara na kreativnost. Takav pristup će rezultirati originalnim i autentičnim jelima za koja…